![]() |
Истоки и легендыИстория китайского чая окутана множеством легенд. Согласно одной из самых известных, император Шэнь-нун, живший около 2700 года до нашей эры, случайно открыл чай, когда несколько листьев с дикорастущего чайного дерева упали в кипящую воду, которую он готовил. Попробовав получившийся напиток, император был поражен его освежающим вкусом и тонизирующим эффектом.
Исторические записи свидетельствуют, что чай в Китае первоначально использовался как лекарственное средство. В период династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.) чай уже упоминается в письменных источниках как популярный напиток. К эпохе Тан (618-907 гг.) чаепитие превратилось в изысканное искусство, а поэт Лу Юй написал первый в мире трактат о чае — «Чайный канон» (Ча Цзин), который до сих пор считается фундаментальным трудом по чайной культуре.
Основные видыБогатство китайской чайной культуры проявляется в удивительном разнообразии чайных сортов. В Китае выделяют шесть категорий чая, каждая из которых имеет свои характеристики:
1. Зелёный чай (люй ча) — неферментированный чай, сохраняющий естественный цвет листьев
2. Белый чай (бай ча) — слабоферментированный чай из молодых побегов
3. Жёлтый чай (хуан ча) — редкий сорт чая с особой технологией производства
4. Улун (цин ча) — полуферментированный чай с богатым вкусовым профилем
5. Чёрный чай (хун ча) — полностью ферментированный чай с насыщенным вкусом
6. Пуэр (хэй ча) — постферментированный чай, который может выдерживаться десятилетиями
Каждый из этих видов имеет множество подвидов, различающихся по месту произрастания, времени сбора и способу обработки. Например, знаменитый зелёный чай Лунцзин (Колодец Дракона) из провинции Чжэцзян отличается от не менее известного Бихуачунь (Изумрудные спирали весны) из провинции Цзянсу вкусом, ароматом и внешним видом. Ознакомиться с полным ассортиментом можно на сайте: realchinatea.ru
ФилософияКитайская чайная культура неразрывно связана с даосской, конфуцианской и буддийской философией. Чай стал воплощением гармонии человека с природой, средством для медитации и самопознания. В процессе чаепития китайцы видят путь к достижению внутреннего равновесия и спокойствия.
В буддийских монастырях чай использовался для поддержания бодрости во время долгих медитаций. Монахи разработали сложные ритуалы чаепития, которые помогали сосредоточиться на настоящем моменте и достичь просветления. Постепенно эти практики распространились среди образованной элиты и стали частью китайской культуры.
Искусство совершенстваОдним из наиболее изысканных проявлений китайской чайной культуры является церемония Гунфу Ча, что можно перевести как "чаепитие с мастерством" или "высокое искусство чаепития". Эта церемония, сформировавшаяся в провинции Фуцзянь и особенно популярная в южных регионах Китая, представляет собой сложный ритуал, требующий не только навыков, но и глубокого понимания философии чая.
Процесс Гунфу Ча включает множество этапов: от выбора и подготовки чая до его заваривания и подачи. Используется особый набор посуды, включающий маленький чайник из исинской глины (и-син), чахай (сосуд справедливости), чашки для оценки аромата и дегустации, а также инструменты для манипуляций с чаем. Каждое движение в церемонии наполнено смыслом и красотой, а многократное заваривание одной порции чая помогает в полной мере раскрыть его вкусовые и ароматические качества.
Пространство для общения и размышленийЧайные дома (чайхана или ча гуань) являются важнейшим элементом социальной жизни Китая. Возникшие во времена династии Сун (960-1279 гг.), они изначально служили местами для интеллектуальных бесед, поэтических состязаний и деловых встреч. В чайных домах собирались ученые, поэты, художники и обычные горожане, чтобы насладиться не только напитком, но и атмосферой культурного обмена.
Современные китайские чайные дома сохраняют эту традицию, представляя собой оазисы спокойствия в шумных городах. Здесь можно не только попробовать редкие сорта чая, но и погрузиться в неспешную беседу, отрешившись от суеты повседневности. В некоторых чайных домах проводятся мастер-классы по чайной церемонии, каллиграфии и другим традиционным искусствам. |
|
| |
